Restaurant la cascade
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Restaurant l’amphitryon hillion
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La carte

Restaurant la cascade
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Le chef vous propose :

 

Formule du marché

 

Entrée+plat ou plat+dessert à 18€ ou entrée+plat+dessertà 24€

Servi au déjeuner sauf weekend et jours fériés

 

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Menu à 38€ :

 

St Jacques de la baie, risotto d'épeautre au fenouil et citron vert

 

Ou

 

Tourte de caille, coeur de foie gras, salade d'hiver, oeuf miroir , cuisse confite

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Filet de lieu jaune au beurre d'algues, compotée de poireau et chataîgnes

Ou

 

Filet mignon , écrasée de persil racine, réduction de Chinon rouge au lard

 

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Dessert ou assiette de fromages

 

 

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Menu à 52€ 

 

Mitonnée de homard breton, fondue de poireaux et blé noir, crème de carapace

Ou

 

Mignonette de foie , brioche aux cranberry, compotée d'oignons à la cerise, poire confite

 

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Filet de bar, coulis d’étrilles, écrasée de pomme de terre au citron vert et sardines

 

Ou

 

Quasi de veau, crème de morilles, mousseline de champignons, poélée de cerfeuil tubereux

 

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Dessert ou assiette de fromages

 

 

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Les desserts 

 

Lingot chocolat noir, tartelette noisette, succès pralin

 

Ou

 

Soufflé glacé au Grand Marnier et sucs d’agrumes

 

Ou

 

Sur la route de Menton : Eugénie au citron, moelleux, macaron chocolat blanc lime

 

Ou

 

Croquant aux amandes, crème diplomate, poire confite au cassis